自古以来台湾就称为：“海上明珠之宝岛”名扬世界，明末时期，西方正处大航海时代，英国，西班牙，荷兰等过作为海上霸主，入侵世界各地，以贸易为名，不断地武力扩展自己的殖民地。宝岛台湾便于这个时期被以贸易为名的荷兰侵略者所占领。永历十五年（公元1661年），延平郡王郑成功亲率将士二万五千、战船数百艘，从厦门自金门料罗湾出发，经澎湖，向台湾进军。荷兰于台湾拥有两大防御要塞，一为位于大员的热兰遮城（FortZeelandia，今台南市安平古堡），二为位于台江内陆赤崁地方的普罗民遮城。几番大战，加之海上天气潮湿，军民身心俱疲，后有人从厦门当地带上自酿的高粱酒来夜间祛湿避寒，大大提高了军人的身体素质，后于永历十五年十二月，德籍荷兰士官HansJeuriaenRade叛逃，郑成功在其提供之情报的帮助下，炮轰击毁热兰遮城的乌特勒支碉堡，使热兰遮城之破终成定局。十二月八日（1662年1月28日），荷兰大员长官揆一修书予郑成功，表示同意“和谈”。几经谈判，荷兰人终于永历十五年十二月二十日(1662年2月9日)向郑成功屈服，退出台湾。郑成功驱逐荷人，收复台湾，在其庆功宴上郑成功曾特派人回厦门探访此酒，并运回到台